Esta receita de salada de batata-doce com salsa fresca é um prato econômico e saboroso

Salada de batata doce

Tempo ativo:25 minutos

Tempo total:40 minutos

Porções:6 a 8

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Henry Firth e Ian Theasby têm uma resposta simples para a questão de como economizar dinheiro em comida: Cozinhe.

Em seu último livro, “Bosh on a Budget”, os amigos por trás do sucesso de bilheteria do YouTube, a mídia social e a marca de livros de receitas Bosh decidiram acabar com outro equívoco sobre comer um à base de plantas – que é caro. Em livros best-sellers anteriores, eles pretendiam mostrar aos leitores que a culinária vegana não precisa ser difícil, não precisa levar muito tempo e não precisa ser insalubre. Desta vez, em um trabalho bem cronometrado para a crise inflacionária mundial, eles querem mostrar que também não precisa custar um braço e uma perna.

Mas você tem que estar disposto a fazer um pouco de trabalho. “Quando você não compra os hambúrgueres e as salsichas do corredor do refrigerador e se concentra apenas nos vegetais e nas leguminosas e grãos, você fica com refeições super nutritivas, super deliciosas e, na verdade, super amigas do bolso”. Theasby, 37, disse em uma entrevista ao Zoom da sede da empresa em Londres.

Como disse Firth, 38 anos, “As porcas e parafusos de assar e cozinhar são acessíveis. … Essencialmente, são ingredientes. Todas essas coisas podem ser compradas a preços acessíveis, principalmente se for sazonal, principalmente se você souber onde comprar. O problema é quando começamos a comprar coisas em pacotes ou que eram feitas em fábricas.”

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Isso significa, é claro, que você precisa saber o que fazer com esses ingredientes quando chegar em casa com eles – e ter tempo para fazer isso também. É aí que entram as receitas da dupla – embora também sugiram que todos sejam o mais adeptos possível do que chamam de “invasão à geladeira”: abra sua geladeira, veja o que tem lá dentro – prestando atenção especial ao que precisa ser usado o mais rápido possível – e empregam algumas técnicas de bolso que são adaptáveis ​​o suficiente para usá-las.

Theasby e Firth também são grandes defensores do cozimento e congelamento em lotes, presentes para o seu futuro eu para aquelas noites em que você simplesmente não consegue cortar uma cebola.

“Se você vai fazer uma tigela de bolonhesa ou um curry ou chili na segunda-feira, se você fizer quatro vezes a quantidade, então você terá comida quatro vezes mais tempo”, diz Theasby. “Você está economizando tempo, que é o recurso mais importante, mas também está reduzindo a quantidade de desperdício.”

Muitas das receitas em seu livro são simplesmente boas ideias para transformar ingredientes baratos em pratos com sabor especial, até mesmo especial o suficiente para servir amigos.

Esse é o caso desta receita de Salada de Salsa de Batata Doce, um prato farto, saudável e saudável que pertence ao seu próximo piquenique, churrasco ou qualquer outra festa. Você assar batatas-doces para a base e volume, incluindo dentes de alho com casca. Você adiciona tomate cereja, milho, feijão preto e pimentão à mistura e cobre todo o shebang com uma salsa fresca que usa alho assado mais cebola roxa, jalapeño, limão, coentro e um único abacate (potencialmente o ingrediente mais caro aqui) .

Firth e Theasby dizem que se inspiraram no prato da “MasterClass” da chef mexicana Gabriela Cámara, principalmente a revelação de que salsas são saladas. “É uma coisa realmente prazerosa de comer, porque mesmo sendo uma grande tigela de salada, cada bocado é diferente do último.”

Para mim, essa é a qualidade que eleva essa receita simples – e acessível – a algo inestimável.

Para o uso mais eficiente do seu tempo, assar a batata-doce antes de prosseguir com o restante da preparação dos ingredientes.

Notas de armazenamento: Leve à geladeira por até 3 dias, de preferência mantendo a mistura de batata-doce e a salsa separadas.

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  • 3 batatas-doces (1 1/2 libras no total), esfregadas e cortadas em pedaços de 3/4 de polegada
  • 3 dentes de alho sem casca
  • 6 colheres de sopa de azeite extra-virgem, divididas
  • 1 colher de sopa de páprica defumada
  • 1 colher de chá de sal fino, dividido, e mais a gosto
  • 1/2 colher de chá de pimenta preta moída na hora, dividida, e mais a gosto
  • 1 abacate maduro, descascado, sem caroço e em cubos
  • 1 cebola roxa média (8 onças), finamente picada
  • 1 pimenta jalapeño, sem caule e em fatias finas (com sementes)
  • 1 xícara de folhas de coentro frescas levemente embaladas e caules macios, picados, além de folhas inteiras para guarnecer
  • 2 colheres de chá de raspas de lima finamente raladas
  • 1/4 xícara de suco de limão fresco (de 2 a 3 limões)
  • 1 litro de tomate cereja, cortado ao meio
  • 1 1/2 xícaras de grãos de milho frescos ou congelados
  • Uma lata (14 onças) de feijão preto sem adição de sal, escorrido e enxaguado (ou 1 1/2 xícaras de feijão preto cozido)
  • 2 pimentões vermelhos, sem casca, sem caroço e picados
  • 1/2 xícara de sementes de abóbora torradas

Posicione um rack no meio do forno e pré-aqueça a 350 graus.

Em uma assadeira grande, misture a batata-doce, alho, 2 colheres de azeite, páprica defumada, 1/2 colher de chá de sal e 1/4 colher de chá de pimenta. Asse por 30 a 40 minutos, ou até que a batata-doce e o alho estejam bem macios. Deixe esfriar um pouco ou completamente na panela.

Enquanto isso, em uma tigela média, misture o abacate, a cebola, o jalapeño, o coentro, as raspas e o suco de limão, 2 colheres de sopa de azeite e a 1/2 colher de chá restante de sal e 1/4 de colher de chá de pimenta até combinar.

Quando a mistura de batata-doce esfriar, escolha os dentes de alho, retire as cascas, pique-os, adicione-os à salsa de abacate e misture.

Na assadeira com as batatas-doces, adicione os tomates, o milho, o feijão e o pimentão e misture. Regue com as restantes 2 colheres de sopa de azeite. Prove e tempere com mais sal e pimenta, conforme necessário.

Empilhe a mistura de batata-doce em uma travessa grande. Cubra com a salsa, sementes de abóbora e folhas de coentro e sirva.

Por porção (1 1/2 xícaras), com base em 8

Calorias: 303; Gordura Total: 15g; Gordura Saturada: 2 g; Colesterol: 0 mg; Sódio: 416 mg; Carboidratos: 38 g; Fibra dietética: 9 g; Açúcar: 7 g; Proteína: 7g

Esta análise é uma estimativa baseada nos ingredientes disponíveis e nesta preparação. Não deve substituir o conselho de um nutricionista ou nutricionista.

Adaptado de “Boa! Em um orçamento,” por Henry Firth e Ian Theasby (HQ, 2022).

Testado por Joe Yonan; perguntas por e-mail para [email protected].

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